ag真人官网火锅|红尘佳人如烟事|流量密码：挖掘地域风味小众食材

　　软糯弹牙的夺夺粉ღ◈、越煮越入味的贵州软哨ღ◈、细如发丝的千丝洋芋酸辣口的贵州酸汤火锅ღ◈，作为地域火锅的代表ღ◈，在2024年的火锅“乱斗”中突出重围红尘佳人如烟事ღ◈。

　　在国内餐饮行业的激烈竞争中ღ◈，火锅以其独特的社交属性和多样性ღ◈，始终占据着不可撼动的地位ag真人官网ღ◈。数据统计ღ◈，2024年全国火锅市场规模有望突破6000亿元红尘佳人如烟事ღ◈，相比2023年增长势头不减ღ◈。红餐产业研究院发布的《火锅创新发展报告2024》显示ღ◈，火锅的产品创新中ღ◈，地域食材和非遗食材成为主要方向ღ◈。

　　2024年ღ◈，火锅的口味创新重在地域风味挖掘ღ◈。对于食客而言ღ◈，对于非所在地的其他地域风味的新鲜感极强ღ◈，尝鲜意愿也很高红尘佳人如烟事ღ◈。特别是在互联网传播的推动下ღ◈，地域风味更容易收获流量ღ◈，席卷全国ღ◈。其中ღ◈，“酸”味火锅最为出圈ღ◈，如贵州酸汤火锅ღ◈、云南酸菜火锅等ღ◈。

　　火锅的食材创新的主流方向则主要集中在地域食材ღ◈、非遗食材ღ◈、小众食材的挖掘ღ◈，这些食材独特性强ag真人官网ღ◈，具有话题性红尘佳人如烟事ღ◈，消费者兴趣度高ღ◈。其中ღ◈，地域食材强调地域特性ღ◈、强调正宗ღ◈，如内蒙古牛羊肉ag真人官网ღ◈、山野食材较为热门ღ◈。如某连锁火锅品牌推出由黑牛肝菌ღ◈、鹿茸菇ag真人官网ღ◈、绣球菌ღ◈、黑鸡枞菌等山野食材组成的“升级版”菌菇拼盘ღ◈，让锅底更鲜美ღ◈；北京一家以山野之味为主题的火锅店ღ◈，选用了花生芽红尘佳人如烟事ღ◈、姜柄瓜ღ◈、血皮菜ღ◈、辣木苗等食材ag真人官网ღ◈，让北方的食客直呼“开眼界”ღ◈。

　　非遗食材如非遗手作小香肠ღ◈、武隆非遗羊角豆干红尘佳人如烟事ღ◈、非遗龙须笋等ღ◈，因其小众和独特ღ◈，也能够吸引食客的兴趣ღ◈，不过ღ◈，非遗食材对食材和技艺比较讲究ღ◈，并且需要进行一定的“改造”以适应大众口味ღ◈。此外ღ◈，折耳根ღ◈、香菜海鸭蛋等小众食材也被发掘出来ღ◈。

　　2024年ღ◈，国内不少火锅品牌推出满足“一人食”ღ◈、外卖ღ◈、消夜AG旗舰厅ღ◈。ღ◈、早餐等场景需求的产品餐厅设计ღ◈。ღ◈，以覆盖更多的就餐时段和场景AG旗舰厅官方ღ◈。通过采用改变菜品组合商用空间设计ღ◈。ღ◈、改变烹饪方式的方法来提供适合相应需求的菜品ღ◈，比如采用一人食套餐ღ◈、工作日套餐ღ◈、冒菜等产品满足不同人群不同场景的需求ღ◈。

　　小火锅在2024年突出重围ღ◈，门店数和消费规模同比增长均超过20%ღ◈，正是“一人食”需求和高性价比趋势所推动ღ◈。此外ღ◈，“火锅推自助”风靡红尘佳人如烟事ღ◈，不少品牌试水自助ღ◈、半自助模式ღ◈，更具性价比ღ◈，受到欢迎红尘佳人如烟事ღ◈。